Weckpudding

Zutaten:

5 trockene Brötchen, 250 ml Milch, 40 Korinthen, 4 Eier, 70 g Butter,

Schale einer unbehandelten, abgeriebenen Zitrone, 50 g geröstete Mandelblättchen, 75 g Zucker

Zubereitung:

Die Brötchen werden abgerieben, in dünne Scheiben geschnitten und in der Milch eingeweicht. Nun legen Sie die Korinthen in etwas heißes Wasser und trennen die Eier. Aus den Eigelben, Zucker, Butter und der Zitronenschale rühren Sie eine schaumige Masse, unter die Sie dann die ausgedrückten und zerrupften Brötchen und die Korinthen mischen. Aus den Eiweißen schlagen Sie einen steifen Eischnee, den Sie vorsichtig unter die Masse heben. Auch die Mandelblättchen mischen Sie noch darunter. Eine Puddingform aus Metall oder auch eine feuerfeste irdene Form streichen Sie gut mit Butter ein und füllen dann Ihre Puddingmasse ein. Kochen Sie den Pudding im Wasserbad etwa 1,5 Stunden. Denken Sie auch daran das Wasser Ihres Wasserbads ab und zu wieder aufzufüllen. Servieren Sie den vorsichtig aus der Form gestürzten Pudding noch warm mit einer Wein- oder Vanillesoße.