Bucatini al brandy

Zutaten:

500 g reife Tomaten, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 4 EL italienischer Weinbrand,

400 g Bucatini, 1 Bund Petersilie, 1 EL Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten und die Stielansätze herausschneiden. Dann die Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen, eventuell schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und das Suppengrün hineingeben und 10 bis 20 Minuten darin bei milder Hitze andünsten. Dabei immer wieder umrühren. Inzwischen die Butter in einem zweiten Topf schmelzen lassen. Die Tomatenwürfel hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Weinbrand darunter rühren und alles 15 bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen bis die Sauce sämig ist. Während die Sauce kocht, 4 l Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Bucatini hineingeben und in 10 bis 12 Minuten bissfest kochen. Danach in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel und das Suppengrün unter die Tomatensauce rühren und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.