Chinesische Nudelpfanne

Zutaten:

250 g chinesische Eiernudeln, 200 g gekochte, geschälte Garnelen, 3 Frühlingszwiebeln,

4 mittelgr. Eier, 1 EL Butterschmalz, 2 EL Austernsauce, ½ Knolle frischer Ingwer, 1 Prise Salz

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und halbieren. In 3 cm lange Stücke und dann in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Eiernudeln in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Schmalz erhitzen, Ingwer und Zwiebeln unter Rühren darin einige Minuten dünsten. Die Eier verquirlen. Nudeln und Garnelen dazu geben. Eier einrühren und das Ei stocken lassen. Austernsauce darüber geben, alles noch einmal kräftig durchrühren und sofort servieren.