Nudelkuchen

Zutaten:

100 g Nudeln, 50 g geriebener Parmesan, 2 Eier, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter,

1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Nudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Parmesan verrühren und die Nudeln dazu geben. Butter und Öl in der Pfanne erhitzen, jeweils die Hälfte der Masse einfüllen und als dicken Pfannkuchen ausbacken.