Pesto

Zutaten:

350 g Tagliatelle (Nudeln), 100 ml Olivenöl, 30 g Pinienkerne, 50 g frischen geriebenen Parmesankäse,

1 gr. Bund Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 1 MS Salz

Zubereitung:

Die Basilikumblätter nur abwischen und von den Stängeln zupfen (nicht waschen), klein rupfen und in einen Mörser geben. Die Knoblauchzehen abziehen, grob hacken und mit Salz und einigen Tropfen Öl in den Mörser geben. Die Mischung zermahlen und immer wieder Öl dazugeben. (oder alles im Mixer pürieren) Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldgelb rösten und mit dem Basilikumpüree und dem restlichen Öl klein stampfen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zum Schluss den Parmesankäse in den Pesto rühren und mit 1 EL heißem Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz abschmecken. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Pesto vermischen.