Spaghetti al Pesto

Zutaten:

1 Bund Basilikum, 30 g Pinienkerne, 50 g frisch geriebenen Parmesankäse,

Salz, 4 EL Olivenöl, 500 g Spaghetti

Zubereitung:

Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und anschließend in kleine Stücke reißen - nicht schneiden sonst geht etwas vom Aroma verloren. Das Basilikum mit den Pinienkernen, dem Salz, dem Olivenöl und dem Parmesankäse in einen hohen Rührbecher geben. Dann mit dem Mixstab zu einem grünen Brei pürieren. Die Spaghetti in einem großen Topf in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Vom Kochwasser der Spaghetti 4EL Wasser in eine Tasse abfüllen, zur Pestomasse geben und gut unterrühren - so wird das Pesto cremiger. Die fertigen Spaghetti abschütten und auf den Tellern verteilen, das Pesto darüber geben.

Tipp: Den Parmesankäse kann man auch durch Ziegenkäse ersetzen