Spaghetti primavera

Zutaten:

1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 150 g Möhren, 300 g Brokkoli, 1 Bund glatte Petersilie,

1 Bund Basilikum, 10 Sauerampferblätter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 200 g Spaghetti,

3 EL Zitronensaft, Salz, 8 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Paprika vierteln, entkernen und unter dem vorgeheizten Grill mit der Hautseite nach oben rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. In einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten abkühlen lassen. Paprikastücke anschließend häuten und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in sehr kleine Röschen zerteilen. Petersilie und Basilikum abzupfen , mit dem Sauerampfer grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen, in den letzen 4 Minuten Möhren und Brokkoli mitkochen. Abgießen und in einer Schüssel mit Öl, Zitronensaft, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben lauwarm oder kühl servieren.