Nudelpfanne

Zutaten:

300 g tiefgekühlter Lachs, 300 g Tiefkühlspinat, 200 g Bandnudeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel,

1 EL Zitronensaft, 50 ml Weißwein, 100 ml Gemüsebrühe, 150 g Schlagsahne,

1 EL Öl, 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Lachs auftauen und Spinat antauen lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Spinat klein schneiden und abtropfen lassen. Fisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern. In einer großen Pfanne in heißem Öl die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Darin den Lachs leicht anbraten, Brühe, Wein und Sahne angießen und etwa 3 Minuten garen. Spinat und Nudeln unterheben und kurz ziehen lassen. Sofort servieren und nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen.