Reispfanne mit Garnelen

Zutaten:

250 g Wildreis, 2 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 150 g gekochter Schinken, 2 Eier, 150 g Garnelen,

2 EL Rosinen, 2 EL Mandelstifte, 2 EL Öl, 1 EL Butter, 125 ml Brühe, 1 TL Curry, 1 TL Zimt,

Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. In ein Sieb geben, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen. Den Lauch in feine Ringe, die Zwiebel in kleine Würfel und den Schinken in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen und darin das Lauch und die Zwiebel glasig dünsten. Den Schinken, die Rosinen, die Mandelstifte und das Curry dazu geben, den Reis untermischen und alles 10 Minuten unter Rühren braten. Die Brühe angießen, würzen und einige Minuten auf kleiner Hitze Simmern lassen. Die hartgekochten Eier fein hacken, mit den Garnelen unter den gebratenen Reis heben und kurz erwärmen.