Zucchini - Pfanne

Zutaten:

300 g Nudeln, 250 g gekochter Schinken in Scheiben, 300 g Zucchini, 3 EL Butter,

2 EL Öl, 2 EL gehackte Petersilie, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen den Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen. Halbieren, der Länge nach mit einem Spargelschäler Streifen abziehen und diese dritteln. Butter und Öl in der Pfanne erhitzen, die Nudeln darin goldbraun braten, Schinken und Zucchini untermischen und unter Rühren mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und Petersilie darüber streuen. In der Pfanne servieren.