Blechkuchen mit allem Drum & Dran

Zutaten:

½ Hefewürfel, 150 ml lauwarme Milch, 250 g Bratenreste (gut geeignet: Schweine- oder Rinderbraten),

500 g Zwiebeln, 2 Stangen Lauch, 1 Möhre, 200 g saure Sahne, 1 Ei, 50 g weiche Butter, Butter für das Blech,

Mehl für die Arbeitsfläche, 300 g Mehl, 1 Prise Zucker, 4 EL Öl, 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer,

1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, 1 TL Kümmel

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Hefe einbröckeln, Zucker darauf streuen und die Milch darüber gießen. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben und den Vorteig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Lauchstangen längs halbieren, zwischen den Blattschichten waschen und quer in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, längs viertel und quer in Scheibchen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Lauch und Möhren etwa 5 Minuten andünsten. Fleischwürfel untermischen, 2 Minuten mitbraten und den Pfanneninhalt in eine Schüssel schütten. Den Inhalt der Schüssel mit der Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Den Vorteig mit dem Ei, der Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Kloß formen und zugedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C, Gas Stufe3) vorheizen und ein Backblech einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Den Hefeteig gleichmäßig mit der Fleisch-Gemüse-Masse belegen und im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Tipp: Wenn Sie den Kuchen überbacken wollen, zusätzlich Käse(Reste) verwenden und die saure Sahne oder Crème fraîche austauschen.