Büsumer Krabbenrührei

Zutaten:

4 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 250 g Krabbenfleisch, 4 frische Eier,

3 EL Wasser, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Das Krabbenfleisch zu Butter und Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Eier mit dem Wasser verquirlen und mit Salz sowie Paprikapulver würzen. Über die Krabben geben und unter Rühren bei milder Hitze stocken lassen. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Auf das Rührei streuen.