Gefüllte Blätterteig - Rouladen

Zutaten:

150 g Fleischwurst oder Bratenreste, ½ Bund glatte Petersilie, 1 kl eine Zwiebel, 200 g Sauerkraut,

1 EL Butter, 50 g saure Sahne, 4 Scheiben angetauter TK - Blätterteig, 1 frisches Eigelb,

Salz, schwarzer Pfeffer, ½ TL Kümmel, Paprikapulver edelsüß, Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Ggf. die Fleischwurst pellen. Die Wurst bzw. das Fleisch in längliche Scheiben und dann quer in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Sauerkraut mit einer Gabel zerpflücken und klein hacken. Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel andünsten. Die Wurststreifen einstreuen, 1 Minute braten und die Pfanne von der Hitze nehmen. Den Inhalt der Pfanne mit dem Sauerkraut und der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. Je eine Blätterteigscheibe auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren und leicht ausrollen. Die Füllung auf den Teigscheiben verteilen, dabei etwa 1 cm breiten Rand lassen. Die Teigränder einschlagen und die belegten Teigscheiben aufrollen. Das Eigelb mit 2 EL warmen Wasser verschlagen und die Blätterteig-Rouladen damit bestreichen. Die Rouladen auf das Blech legen und auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Tipp: In diese pikante Blätterteig-Roulade lassen sich viele kleine Reste einarbeiten, z.B. Speck- und Schinkenreste, aber auch Gemüse wie Möhren, Lauch und Zucchini.