Paprikaschoten mit Hirse

Zutaten:

4 mittelgr. gelbe Paprikaschoten, 1 gr. Zwiebel, 1 gr. Knoblauchzehe, 250 g Hirse, 500 ml Gemüsebrühe,

150 g Schafskäse, 2 EL Olivenöl, 1 Bund Schnittlauch, 1 Ei, 1 Eigelb,

500 g passierte Tomaten (aus der Dose), 2 EL Butter, Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Hälfte davon in 1 EL Öl anschwitzen, Hirse darin anrösten, mit Brühe ablöschen und auf kleiner Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen. Paprika der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Käse zerbröckeln. Ofen auf 175° C vorheizen. Die abgekühlte Hirsemasse mit Ei und Eigelb, der Hälfte des Käses und des Schnittlauchs vermengen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in die Schoten füllen. Den restlichen Käse und Butterflocken darüber streuen. In einer Auflaufform mit etwas Wasser auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die übrigen Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anschwitzen, Tomatenpüree darin 5 Minuten köcheln, salzen und pfeffern. Auf vorgewärmte Teller geben und die Schoten darauf anrichten.