Dreierlei Bohnensalat

Zutaten:

500 g grüne Bohnen, 500 g gelbe Wachsbohnen, 500 g dicke Bohnen (TK), 2 rote Zwiebeln,

2 Knoblauchzehen, 6 EL Zitronensaft, 1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt),

Salz, Pfeffer, Zucker, 125 ml Olivenöl

Zubereitung:

Grüne Bohnen und Wachsbohnen waschen, putzen, in 2cm lange Stücke schneiden und in kochendendem Salzwasser 10 - 12 Minuten garen. Die dicken Bohnen unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Alles abgießen und abschrecken. Die dicken Bohnenkernen aus der Schale drücken. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch pellen und zum Zitronensaft pressen. Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Olivenöl, Zwiebeln und Petersilie unterrühren. Die Bohnen unter das Dressing heben und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.