Feldsalat mit Pute und Curry

Zutaten:

400 g Möhren, 400 g Blumenkohl, 400 g Putenbrust, 250 g Feldsalat, 50 g Cashewskerne, 150 g Sahnejoghurt,

2 EL Zitronensaft, 4 EL Öl, 6 TL Currypulver, Salz, Pfeffer, ½ TL Kurkuma, 1 EL Salat-Mayonaise, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Möhren schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Putenfleisch würfeln, in 2 Portionen in je 1 EL Öl rundherum 3 - 4 Minuten anbraten. Dabei je 1 TL Curry kurz mit anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Gemüse in 2 EL Öl im Bratensatz andünsten, 2 TL Curry kurz mit anschwitzen, 100 ml Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dann abgießen und 4 EL Sud auffangen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Cashewskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Joghurt, 2 TL Curry, Kurkuma, Mayonnaise, Zitronensaft und 4 EL Sud verrühren, mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Salat, Putenwürfel und Gemüse auf Tellern anrichten, etwas Sauce darauf verteilen, mit den Cashewskernen bestreuen und mit der übrigen Sauce servieren.