Fenchelsalat mit Roquefort

Zutaten:

2 rosa Grapefruit, 4 Fenchelknollen (à 250g), 100 g schwarze Oliven, 200 g Roquefort,

100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Grapefruit wie Äpfel schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und beiseite stellen. Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite stellen. Fenchelknollen längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel auf einem Gemüsehobel in etwa 3mm dünne Scheiben hobeln. Grapefruitfilets mit Fenchel, Oliven, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vorsichtig vermischen. Roquefort würfeln und darüber streuen. Fenchelgrün darüber verteilen.