Pfälzer Schnittlauchsalat

Zutaten:

4 Eier, 1 Eigelb, 1 TL Senf, 2 TL Sonnenblumenöl, 1 Zitrone, 125 g Crème fraîche,

Zucker, 4 Bund Schnittlauch, Kräutersalz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

4 Eier etwa 8 Minuten kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Röllchen schneiden. Die Eier in kleine Würfel schneiden und zum Schnittlauch geben. Das Eigelb mit dem Senf cremig rühren, langsam das Öl zufügen, Crème fraîche und etwas Zitronensaft unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Vorsichtig mit dem Salat vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.