Wurstsalat au Max

Zutaten:

1 kg Lyoner Stadtwurst, 300 g Emmentaler, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote,

1 gelbe Paprikaschote, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Wasser, 6 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskat,

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 3 EL guter Essig, 5 EL Kürbiskern - Öl, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Lyoner in Scheiben, den Emmentaler in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen sehr fein schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, Wasser hinzufügen und mit Essig, Kürbiskern-Öl, Pfeffer, Salz, Muskat und einer Prise Zucker würzen. Alle Zutaten gründlich mischen und den Wurstsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und ggf. etwas ernöl nachgießen bis sich wieder kleine Öl-Augen auf der Brühe bilden.