Fischcurry mit Apfel

Zutaten:

200 g Rotbarschfilet, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 süßer Apfel, 60 ml Hühnerbrühe, 25 g Schmand,

2 TL Öl, 15 g Butter, 1 Prise Zucker, 2 TL Curry, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Salz,

Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer, 1 Stängel frischer Koriander

Zubereitung:

Den Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. In heißem Öl anbraten und heraus nehmen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und unter rühren. Mit Brühe ablöschen, würzen, Fischwürfel und Schmand unterheben. Zum Schluss Korianderblätter grob hacken und darüber streuen.