Pfifferlinge mit Reis

Zutaten:

125 g Pfifferlinge, 1 Schalotte, 25 g Frühstücksspeck, 2 EL Butter, 50 g Wildreis,

3 Stängel Blattpetersilie, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Reis in sprudelndem Salzwasser garen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Grosse Pilze halbieren. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Frühstücksspeck fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Speckwürfel dazu geben und kurz mitbraten. Pilze hinzufügen und weitere 15 Minute braten, dabei die Pfanne ab und zu etwas rütteln, damit die Pilze nicht ansetzen. Petersilie unterrühren und einige Minuten weiter garen. Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren etwas Crème fraîche unterrühren.