Saibling aus der Folie

Zutaten:

200 g kleine festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Porree, 4 Zweige Thymian,

1 Seesaibling (400g - 500g), 3 EL Zitronensaft, 20 g Kapern, 80 ml Weißwein, Salz,

weißer Pfeffer, 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln achteln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Porree putzen, weiße Teile in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Thymian abzupfen. Fisch kalt abspülen, Flossen abschneiden. Fisch auf ein doppeltes Stück Alufolie setzen, von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alle Zutaten darum herumlegen, pfeffern, salzen und mit Öl und Wein begießen. Folie fest verschließen, Fisch im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 35 Minuten garen.