Spargelsuppe mit Shrimps

Zutaten:

80 g Spargel, 2 TL Mehl, 1 TL Butter, 70 ml Milch, 1 Eigelb, 1 Spritzer Worchestersauce,

1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 30 g Shrimp, 1 Prise Salz, weißer Pfeffer, etwas Kerbel

Zubereitung:

Spargel schälen, in Stücke schneiden und etwa 8 Minuten in Salzwasser garen. Mehl in heißem Fett anschwitzen und unter Rühren mit etwas Spargelfond und Milch ablöschen. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Spargel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Wortestersauce und Zitrone abschmecken. Etwas heiße Suppe mit Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen lassen). Kerbel und Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Shrimps kurz abspülen und abtupfen. Beides in die Suppe streuen.