Artischocken mit Vinaigrette

Zutaten:

4 gr. Artischocken, 2 EL Weissweinessig, 1 TL Senf, 2 EL Pflanzenöl,

1 Schalotte, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Stiele von den Artischocken abbrechen, den Blütenboden mit den untersten Blättern glatt abschneiden und mit Zitronen einreiben. Die Artischocken gut waschen und in Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft 45 Minuten gar kochen. Die Schalotte abziehen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette rühren. Die Artischocken mit den Blättern nach unten abtropfen lassen und heiß auf Tellern servieren.

Die Blätter von der Artischocke ablösen, den Blattansatz in die Sauce tauchen und das fleischige Ende mit den Zähnen abstreifen. Zum Schluss mit dem Messer das Heu entfernen. Der Blütenboden ist die feinste Delikatesse :o)