Crema piccante

Zutaten:

½ Salatgurke, 1 Knoblauchzehe, 50 g Oliven mit Paprikafüllung, 150 g Ricotta, 1 TL Kräutermischung (TK),

3 Blatt Gelatine, 1 TL bunter Pfeffer, 20 g gehackte Pinienkerne, 50 g schwarze Oliven,

einige Zweige Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gurke waschen, putzen und pürieren. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit Ricotta unter das Gurkenpüree rühren. Oliven in dünne Scheiben schneiden und mit den Kräutern unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Vorsichtig unter die Ricotta - Creme rühren und etwa 2 Stunden kalt stellen. Mit einen Esslöffel oder Eisportionierer Nocken formen und nach Wunsch auf einem Bett aus Tomaten und Gurkenscheiben anrichten. Mit buntem Pfeffer, Pinienkernen, Basilikum und schwarzen Oliven garniert servieren.