Hushpuppies

Zutaten:

150 g Maismehl, 75 g Mehl, 2 EL Maisstärke, 1 EL Backpulver, 1 kl. Zwiebel, 2 Eier, 180 ml Milch,

1 EL Schmalz, Öl zum Frittieren, Chilipulver, 1 TL Cajun - Gewürzmischung, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken. In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Gewürze mit den leicht geschlagenen Eiern, Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Milch und Schmalz in einem Topf langsam erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist, über die Mischung geben und gut verrühren. Viel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den teil Esslöffelweise hineingeben und frittieren (höchstens 4 bis 5 auf einmal) bis die Krapfen aufgegangen und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.