Pfälzer Walnuss - Gockel

Zutaten:

600 g Hähnchenbrust ohne Knochen, 500 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose),

3 Eigelb, 2 EL Zitronensaft, 125 ml Walnussöl, 125 g Selleriewürfel gekocht, 50 g Walnüsse grob gehackt,

Worchestersauce, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne anbraten. Erkalten lassen und in cirka 1x1 cm große Würfel schneiden. Von den Eigelben, dem Senf, Zitronensaft, etwas Salz und dem Walnussöl eine Mayonnaise zubereiten, danach die geschlagene Sahne unterheben. Hähnchenbrust-, Sellerie- und Aprikosenwürfel in einer Schüssel vorsichtig vermischen, mit etwas Worchestersauce, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren, Walnuss - Mayonnaise dazugeben und abschmecken. Die gehackten Walnüsse als Garnitur darüber streuen.