Sherry - Zwiebeln

Zutaten:

500 g flache, weiße Zwiebeln, 100 ml Sherry (Fino), 100 ml Gemüsebrühe, 1 getrocknete rote Chilischote,

6 EL Olivenöl, 6 EL Sherryessig, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, etwas getrockneter Thymian

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in 3 EL Olivenöl bei schwacher Hitze andünsten. Den Sherry, den Essig und die Gemüsebrühe angießen. Die Gewürze und Kräuter dazugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Abkühlen lassen, mit dem restlichen Öl beträufeln und servieren.