Ziegenfrischkäse mit Feigen

Zutaten:

8 Feigen, 8 Knoblauchzehen, 1 TL Fenchelsaat, 3 Zweige Rosmarin, 350 ml Orangensaft,

Schale von 1/4 Orange (unbehandelt), 150 g Ziegenfrischkäse, 150 g Magerquark, 1/2 Bund Basilikum,

30 g Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Feigen waschen, den Stiel abschneiden. Die Feigen mit einem Holzspieß rundherum mehrmals einstechen. Den Knoblauch pellen. Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Knoblauch, Fenchelsaat und Rosmarin dazugeben. Mit dem Orangensaft ablöschen. Die Orangenschale dazugeben und alles ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Feigen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und mindestens 3 - 4 Stunden, am besten über Nacht, im Sud marinieren. Den Ziegenfrischkäse und Quark durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum grob zerrupfen und untermischen. Die Feigen aus der Marinade nehmen und zusammen servieren.