Aioli

Zutaten:

75 g Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 3 Eigelb, 1 EL Zitronensaft, Salz, 150 ml Öl, 50 ml Olivenöl, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Knoblauch pellen und pressen. Aus dem Eigelb, Öl und Olivenöl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen. Kartoffeln und Knoblauch mit einem Holzlöffel glatt unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.

Beilage: Meeresfrüchte, Gemüse oder Eiern.