Béchamel - Variante

Zutaten:

30 g Butter, 30 g Mehl, 125 g saure Sahne, 3 Eigelb, 125 ml Fischfond

Zubereitung:

Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Den Fischfond angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Die saure Sahne unter rühren, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Das Eigelb verquirlen. die Sauce vom Herd nehmen und unter Rühren das Eigelb dazu geben.

Beilage: Karpfen Blau