Béchamelsauce

Zutaten:

35 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

Zubereitung:

In einem Topf die Butter aufschäumen (nicht bräunen!!) lassen, das Mehl einstreuen und auf mittlerer Hitze ständig rühren, bis sie eingedickt ist. Die kalte Milch dazu geben und kräftig mit dem Schneebesen schlagen, damit sich das Mehl auflöst. Die Sauce kurz aufkochen lassen, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit sie nicht ansetzt. Anschließend durch ein Sieb geben und nochmals abschmecken.

Beilage: Zum Fisch