Käsesauce

Zutaten:

50 g Schalotten, 1 EL Butter, 250 ml Gemüsefond, 150 ml Schlagsahne, 4 EL Sahneschmelzkäse,

60 g Greyerzer (fein gerieben), 1 Bund Schnittlauch, weißer Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Schalotten pellen und fein würfeln, in der heißen Butter andünsten. Fond und Sahne dazugießen und alles ca. 10 Minuten cremig einkochen lassen. Schmelzkäse dazugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Greyerzer dazugeben und unter Rühren in der Sauce zerlassen. Kräftig pfeffern. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Mit Salz abschmecken.

Beilage: gedünstete Gemüse, z.B. Möhren, Brokkoli, Spargel oder Staudensellerie