Sauce Hollandaise

Zutaten:

3 Eigelb, 3 EL Weißwein, 200 g Butter, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen. Eigelb und Weißwein verrühren und dann im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Butter langsam unter weiterem Schlagen dazu geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Nicht zum Kochen bringen!

Butter kann bei Zeitmangel auch nach und nach Flöckchenweise eingerührt werden.

Weißwein kann durch Brühe ersetzt werden.