Senfsauce (heiß)

Zutaten:

35 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Fischfond, 3 EL scharfer Senf, 2 Eigelb, 1 TL Weinessig,

2 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Stängel Dill

Zubereitung:

Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Den Fischfond dazu geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten miteinander verquirlen. Dill fein hacken und beides in die Sauce einrühren.

Tipp: Kann mit anderen Fonds variiert werden.

Beilage: Passt hervorragend zu Fisch!