Brokkoli - Cremesuppe

Zutaten:

1 kg Brokkoli, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Butter, 400 g Schlagsahne,

8 Garnelenschwänze vorgekocht ohne Kopf und Schale, (ersatzweise 100g Tiefseekrabben),

3 Stängel glatte Petersilie, 2 L Gemüsebrühe (Instant), Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Am Vortag: Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiele abschneiden, schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem großen Topf Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gemüsebrühe angießen, Brokkoliröschen und -stiele darin zugedeckt in etwa 10 Minuten garen. 250 g Sahne zum Brokkoli geben, mit dem Pürierstab alles fein zerkleinern. Die Suppe etwas einköcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Am Tag der Einladung: Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in der Suppe erwärmen. Zum Servieren übrige Schlagsahne leicht anschlagen, dann jeweils einen Klecks auf jede Portion geben und leicht unterziehen. Sie soll noch als Muster in der Suppe zu erkennen sein. Mit Petersilienblättchen garnieren.

Tipp: Beim Pürieren einen möglichst großen Topf nehmen, damit nichts herausspritzt.