Brotsuppe mit Knoblauch und Eiern

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel, 5 Knoblauchzehen, 2 frische rote Chilischoten, 225 g gutes festes Bauernbrot am besten vom Vortag,

1200 ml kochende Hühnerbrühe, 6 Eier, eine Handvoll gehackter frischer Koriander oder Petersilie,

4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken, Die Chilischoten halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Chilis sanft in Öl garen, bis die Zwiebel weich ist. Das Brot zerbröseln und hineinrühren und die Hitze erhöhen. Das Brot unter Rühren garen, bis es leicht gebräunt ist. Die Brühe zugeben und die Temperatur herunterschalten. Die Eier verquirlen. Die Eier, Koriander oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Sofort servieren - bevor die Suppe zu kochen beginnt.