Chinesische Gemüsesuppe

Zutaten:

2 rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 50 g frische Ingwerwurzel, 6 Korianderzweige, 1500 ml Gemüsebrühe,

200 g Möhren, 200 g Surimi (Krebsfleischersatz), 150 g Frühlingszwiebeln, 120 g Shiitake - Pilze, 3 EL Öl,

1 EL Zucker, 1 EL Weißweinessig, 6 EL Sojasauce, 3 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Chili, Knoblauch, Ingwer und Koriander grob hacken und im heißen Öl 1 Minute braten. Zucker zugeben, karamelisieren und mit Essig und Sojasauce ablöschen. Mit Brühe auffüllen und 5 Minuten zugedeckt kochen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen. Möhren schälen und mit Surimi in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Shiitake - Pilze putzen, Frühlingszwiebeln in Ringe, Pilze in Streifen schneiden. Die Gemüse kurz vor dem Servieren 2 Minuten in der Suppe kochen.