Indische Tomatencremesuppe

Zutaten:

120 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 kg Fleischtomaten, 500 ml Tomatensaft, 1 Pfirsich, ½ Bund Schnittlauch,

150 g Krabben, 6 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, 1 TL gemahlener Anis, 1 TL Currypulver, 2 EL Tomatenmark,

Salz, Cayennepfeffer, Zucker, 3 EL Öl

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Tomaten grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, Anis, Curry und Tomatenmark darin kurz andünsten. Tomaten zugeben, mit Tomatensaft auffüllen und mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt 10 - 12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Pfirsich entsteinen, das Fruchtfleisch in 1 - 2 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfirsichwürfel mit den Krabben darin 2 Minuten scharf anbraten. Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe fein pürieren und in Teller füllen. Die Pfirsich-Krabben darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: Wer die Suppe echt vegetarisch mag, ersetzt die Krabben durch kleine Tofu-Würfel.