Indischer Spitzkohleintopf

Zutaten:

700 g Kartoffeln, 800 g Spitzkohl, 300 g Gemüsezwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 20 g frischer Ingwer,

2 rote Pfefferschoten, 800 ml Gemüsefond, ½ Bund Koriandergrün, 1 TL abgeriebene Zitronenschale,

Salz, 3 EL Öl, 1 EL Kurkuma (gemahlen), 1 TL Koriander (gemahlen), Cayennepfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Spitzkohl putzen und den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter in 4 cm große, die inneren Blätter in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen, Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen und beides fein würfeln. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, die äußeren Kohlblätter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mit Fond aufgießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl unterheben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umrühren. Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren.