Kürbis - Kokos - Suppe

Zutaten:

2 kg weichfleischiger Kürbis (z.B. Gelber Zentner), 125 g Frühlingszwiebeln, 100 g Kirschtomaten,

12 Garnelen (ohne Kopf und Schale, à 30g), 6 kleine Kürbisse zum Servieren,

(z.B. Potimarron, ersatzweise Zierkürbisse), 40 g gerösteter Sesam, 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose),

600 ml Orangesaft, 1 Bund Koriandergrün, 50 g frische geriebene Ingwerwurzel,

1 fein gewürfelte rote Chilischote, Salz, 2 EL Zucker

Zubereitung:

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und würfeln. Mit Salz und Zucker auf einem Blech mischen und im vorgeheizten Ofen auf der 2.Einschubleiste von unten bei 200 Grad 30-40 Minuten garen (Gas Stufe 3, Umluft 25 - 30 Minuten bei 180 Grad). Fein pürieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Garnelen längs halbieren und entdarmen. Von den kleinen Kürbissen einen Deckel abschneiden, aushöhlen, Schnittflächen in den Sesam drücken. 10 Minuten bei 200 Grad erwärmen. Das Püree mit Kokosmilch und Orangensaft 5 Minuten köcheln lassen. Koriandergrün bis auf einige Blättchen fein schneiden. Ingwer, Chili, Limettensaft und -schale zur Suppe geben, mit Salz und Muskat würzen. Garnelen und Frühlingszwiebeln zugeben, vom Herd nehmen, 3 Minuten ziehen lassen. Koriander und Tomaten zugeben. In den kleinen Kürbissen anrichten. Mit Paprika bestäuben und mit dem restlichen Koriandergrün garnieren.