Kürbistopf

Zutaten:

1 gr. Zwiebel, 500 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen), 1 grüne Paprikaschote, 300 g Tomate,

200 g grüne Bohnen, 1 Maiskolben, 2 rote Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 60 ml Olivenöl,

350 ml Gemüsebrühe (Fond), Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote halbieren, von Stielansatz, Kernen und Trennhäutchen befreien, waschen und würfeln. Die Tomate einritzen, überbrühen und würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Den Mais waschen, die Kerne mit einem scharfen Messer vom harten Kolben abschneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen, waschen und hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf leicht erwärmen, die Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Kürbisfleisch in den Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Das übrige vorbereitete Gemüse dazugeben und gut unterrühren, dann die Brühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.