Möhrencremesuppe

Zutaten:

300 g Möhren, 1 EL Butterschmalz, 10 EL Schlagsahne, 1 EL Zitronensaft (nach Belieben),

1 Scheibe Toastbrot, 1 TL Butter, 1 EL Obstbrand, etwas Schnittlauch, 500 ml Gemüsebrühe (Instant),

Cayennepfeffer, Curry, Salz, Kräutersalz

Zubereitung:

Möhren schälen, in Stücke schneiden und 3 Minuten in heißem Butterschmalz andünsten. Nur so viel von der Gemüsebrühe zugießen, dass die Möhren knapp bedeckt sind. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten weich garen. Alles mit dem Pürierstab fein zerkleinern und soviel Gemüsebrühe dazugießen, dass die Suppe cremig, aber nicht zu dünn wird. 5 EL Sahne in die Suppe rühren und mit Cayennepfeffer, Curry und Salz abschmecken. Nach Wunsch noch etwas Zitronensaft dazugeben. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter braun braten, mit Kräutern würzen, aus der Pfanne nehmen. Die restliche Sahne halbfest schlagen und mit Obstbrand abschmecken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die aufgefüllte Suppe mit Sahne, Brotwürfeln und Schnittlauch anrichten.

Tipp: Gemüsecremesuppe lässt sich auch mit vielen anderen Gemüsesorten zubereiten. Wichtig ist, dass das Gemüse stets nur knapp mit Flüssigkeit bedeckt gart. Anschließend pürieren und erst dann soviel Flüssigkeit zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.