Pariser Erbsensuppe

Zutaten:

1 gr. Dose Erbsen, 1 Stange Porree, 20 g Butter, 750 ml Boullion, ½ Becher Schmand, Kopf Salat, Salz, Zucker

Zubereitung:

Porree und Salat in Streifen schneiden und in der Butter andünsten, Bouillon aufgießen und kurz durchkochen. Von den Erbsen einige EL abnehmen, den Rest mit dem Erbsenwasser pürieren, in die Bouillon geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken, die restlichen ganzen Erbsen und den Schmand einrühren. 10 Minuten ziehen lassen.