Rosenkohleintopf

Zutaten:

1 Bund Suppengrün, 500 g Rosenkohl, 500 g kleine Kartoffeln, 8 Scheiben Bacon, 750 ml Gemüsebrühe,

50 g frischer Meerrettich, 1 Bund glatte Petersilie, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Suppengrün und Rosenkohl putzen, Suppengrün klein schneiden. Kartoffeln schälen und längs vierteln. Bacon im heißen Öl knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppengrün, Rosenkohl und Kartoffeln im Bratfett kurz andünsten. Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen. Meerrettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Petersilie hacken. Beides zum Eintopf geben, evtl. nachwürzen und mit den Baconscheiben garniert servieren.