Selleriesuppe mit Thunfisch - Tatar

Zutaten:

100 g Schalotten, 150 g mehligkochende Kartoffeln, 600 g Knollensellerie, 1 Zweig Thymian,

250 ml Schlagsahne, 3 EL Zitronensaft, 200 g frisches Thunfischfilet, ½ Bund Schnittlauch,

9 EL Olivenöl, Pfeffer, 2 TL gekörnte Brühe, Salz

Zubereitung:

Schalotten pellen und fein würfeln. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, abtropfen lassen und grob würfeln. 4 EL Olivenöl im Topf nicht zu stark erhitzen. Schalotten, Kartoffeln und Sellerie ohne Farbe andünsten. Thymian zugeben. 1,2 L Wasser und Sahne zugießen, mit Pfeffer, gekörnter Brühe und 2 EL Zitronensaft würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze und offen 30 Minuten leise kochen, anschließend mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen, salzen und beiseite stellen. Thunfischfilets sehr fein würfeln, mit Pfeffer würzen und mit dem restlichen Olivenöl mischen. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. Die Suppe erwärmen und in vorgewärmte Teller geben. Das Thunfisch-Tatar mit Salz und dem restlichen Zitronensaft würzen und den Schnittlauch untermischen. Das kalte Thunfisch-Tatar nach dem Servieren auf Löffeln in die heiße Suppe legen.