Zwiebelsuppe

Zutaten:

1200 g Zwiebeln, 1 L Gemüsebrühe, 6 EL Olivenöl, 3 EL trockener Sherry, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Die Brühe dazu geben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt auf schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Sherry, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.