Panforte - Plätzchen

Zutaten:

250 g ganze geschälte Mandeln, 75 g Walnüsse, 75 g Pistazien, 100 g Orangeat, 50 g Früchte-Mix für Stollen,

3 TL Zimtpulver, 2 TL Korianderpulver, 250 g Mehl, 200 g Puderzucker, 50 g Kakaopulver,

200 g Honig, Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung:

Mandeln, Walnüsse und Pistazien hacken. Dann mit Orangeat, Früchtemix, Zimt, Koriander und Mehl in einer Schüssel mischen. Puderzucker, Kakao, Honig und 6 EL Wasser erhitzen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Sirup schnell unter die Nuss - Mehl - Mischung arbeiten und 10 Minuten abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas Stufe 2-3, Umluft 175 Grad) auf der 2.Einschubleiste von unten 7 Minuten backen. Auf Gittern auskühlen lassen. Zwischen Backpapier in einer dicht schließenden Blechdose aufbewahren.

Tipp: Ergibt etwa 65 Stück.