Hasenragout

Zutaten:

750 g Hasenragout, 2 gr. Zwiebeln, 50 g Butter, 1 EL Mehl, 6 EL Brühe, 250 ml Rotwein, 100 g Sellerieknolle,

1 Möhre, 2 Sardellenfilets, 250 g weiße Bohnen aus der Dose, 250 g Saure Sahne,

1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Das Hasenragout hinzufügen, salzen, pfeffern und kräftig anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben, mit Rotwein und Brühe aufgießen und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Den Sellerie und die Möhre waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und hacken. Die Sardellenfilets klein schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen dazu geben, mit den Sardellenfilets würzen und der sauren Sahne binden. Die Petersilie beim Servieren über das Ragout streuen.